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之前想吃好吃的炒蟹腳~就會跑到基隆夜市去跑~小江懷孕的時候還曾經一個禮拜從台北跑基隆三趟去買蟹腳~

上次回小江家意外發現原來岳母煮的炒蟹腳很好吃ㄋㄟ˙~趕快學起來回家煮煮看~

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準備的材料也很簡單~一公斤的蟹腳買了159元~不是一台斤唷~價格算很經濟實惠啦~

若有放進冷凍庫~記得煮之前先拿出來退冰~

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還有上圖的薑~洗乾淨之後切片再切成絲~

不用切太細不然炒一炒就焦囉~主要用在去腥味~

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還有蒜頭數顆~看各人口味~辣椒也是~因為有小朋友怕辣所以只切了一跟意思意思~

蒜頭記得用菜刀側面先給他用力的拍幾下~有點裂開味道才會跑出來~

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最後爆香的九層塔~

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由左至右分別為~牛頭牌沙茶醬~料理米酒~跟醬油膏~

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再來就是牙刷跟清水充分的將蟹腳上上下下刷洗乾淨~因為蟹腳外殼有一些細毛~

自己在家食用清洗乾淨也比較安心~

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再來就是拍打蟹腳~把殼敲裂~但是力道控制裂開吃的時候剝殼即可~別整個敲碎囉~

切打的小技巧~自己用菜刀背敲很容易力道過頭~可以拿小鎚子狀的的東西~蟹腳尖端朝上再敲~

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如果是像上圖蟹腳尖端朝下~一敲下去很容易前面尖端就斷掉飛出來啦~切記切記XXD

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接下來可以開始料理囉~先加入一些沙拉油or葵花油~

等油熱了之後丟入蒜頭.辣椒.薑絲下去扮炒到略微變色~

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接著洗好敲好的蟹腳~就可以丟下去炒啦~整個拌勻之後就可以往下個步驟前進~

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分別在倒入兩匙的米酒~一匙醬油膏~跟兩匙沙茶醬~開中火下去扮炒~

其實岳母是有分開扮炒跟蓋鍋悶~只是我把它全部加再一起下去煮~

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上面的配料拌炒均勻後~再加入約一碗的開水~

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蓋鍋~等它收汁入味從鍋蓋旁邊冒出白煙就可以打開了~

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打開蓋子的時候香味應該已經串出來了~哈哈哈

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最後再加入九層塔炒過~就可以準備端上桌囉~

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噹噹~沙茶炒蟹腳~

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看來以後嘴饞不用特地跑一趟基隆夜市啦~在家自己也能輕鬆煮出好吃的蟹腳~

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流口水了嗎~趕快去買來自己煮煮看吧~


~~掰掰^_^~


  


 

 

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